Les ingrédients :
Feuilletage inversée
Détrempe 1
150 gr farine T45
150 gr farine T55
750 gr de beurre tempéré
Detrempe 2
350 gr de farine T55
350 gr de farine T45
220 gr de beurre
30 cl eau froide
25 gr de sel
Creme frangipane
100 gr de sucre
100 gr de beurre
100 gr poudre d amande
100 gr Oeuf (2)
20 gr de farine
100 gr de crème pâtissière
1 zeste de mandarine ou clementine corse
Bruno Laffargue est réputé pour ses macarons multicolores aux saveurs exquises et originales, mais il est un sacré pâtissier avant tout, avec un parcours dans le monde entier dans de belles maisons.
Rendez-vous chez
Mic Mac Macaron
L’atelier du macaron
50, chemin du Val Fleuri
06800 Cagnes-sur-mer
+33 (0) 4 89 14 33 47
Gourmand et toujours à la recherche de nouvelles saveurs, Julien est le fondateur de LifeandCook. De la cuisine de Life&Cook à celle des chefs il n'y a qu'un pas franchi volontiers, en toute sympathie et simplicité pour amener jusque sur vos écrans ses plus belles découvertes.
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