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La Galette des Rois par Bruno Laffargue

15 janvier 2016
32

Les ingrédients :

Feuilletage inversée

Détrempe 1
150 gr farine T45
150 gr farine T55
750 gr de beurre tempéré

Detrempe 2
350 gr de farine T55
350 gr de farine T45
220 gr de beurre
30 cl eau froide
25 gr de sel

Creme frangipane
100 gr de sucre
100 gr de beurre
100 gr poudre d amande
100 gr Oeuf (2)
20 gr de farine
100 gr de crème pâtissière
1 zeste de mandarine ou clementine corse

 

Bruno Laffargue est réputé pour ses macarons multicolores aux saveurs exquises et originales, mais il est un sacré pâtissier avant tout, avec un parcours dans le monde entier dans de belles maisons.

Rendez-vous chez
Mic Mac Macaron
L’atelier du macaron
50, chemin du Val Fleuri
06800 Cagnes-sur-mer
+33 (0) 4 89 14 33 47

Category:
Cuisine Maison, Gastronomie, La patisserie, Les recettes

Julien

Gourmand et toujours à la recherche de nouvelles saveurs, Julien est le fondateur de LifeandCook. De la cuisine de Life&Cook à celle des chefs il n'y a qu'un pas franchi volontiers, en toute sympathie et simplicité pour amener jusque sur vos écrans ses plus belles découvertes.

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Life&Cook est le webmag de la cuisine, de la gastronomie, des gourmands et des gourmets ! Trouvez en vidéo de jolis plats, de bons restaurants, une belle carte, un menu aux petits oignons, tout ce qui éveille nos papilles et nos sens, émoustille notre palais, écarquillez les yeux à la découverte d'une belle pièce de viande ou d'un poisson frais, de légumes croquants et colorés. Cuisinez avec les Chefs, entrez dans leurs cuisines, rencontrez les brigades, découvrez de beaux produits, des hommes passionnés et amoureux de la bonne table. Lifeandcook deviendra rapidement votre rendez-vous incontournable de bonnes idées et de belle rencontres avec ceux qui nous nourrissent, ce qui composent nos assiettes, ceux qui se lèvent chaque matin pour mettre en terre de petites graines qui deviendront le plaisir de nos sens.

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