Le gaspillage alimentaire est le fait de perdre ou jeter des aliments encore comestibles. En France, les pertes et gaspillages alimentaires représentent 10 millions de tonnes de produits par an, soit une valeur commerciale estimée à 16 milliards d’euros. Dans les ordures ménagères des Français, on trouve entre 20 et 30 kg de déchets alimentaires par habitant et par an dont 7 kilos d’aliments encore emballés.
La surconsommation et le gaspillage alimentaire
La répartition du gaspillage alimentaire
En France, plus de 2,3 millions de tonnes de nourriture seraient gaspillés dans la distribution, 1,5 million de tonnes dans la restauration et 6,5 millions de tonnes au sein même des foyers.
Pour se faire une idée que représente l’importance de ces quantités, nous allons vous donner un exemple.
Pour produire un kilo de blé il faut 590 litres d’eau. Un kilogramme de blé permet de faire 750 grammes de farine blanche. Ajoutez 450 grammes d’eau, 20 grammes de sel et la levure… de quoi faire en gros 1.200 grammes de pâte, presque 5 baguettes de 250 grammes. Alors toute les 5 baguettes de pain jetées à la poubelle correspond à une baignoire entière.
Quels sont les produits les plus gaspillés ?
40% de la nourriture jetée, qui aurait pu être consommée, sont des fruits et légumes frais.
La viande, le poisson, le pain. Les autres produits boulangers, les produits laitiers, le riz et les pâtes font également partie des denrées alimentaires les plus souvent gaspillées.
De nombreuse ONG participent à la lutte contre le gaspillage, la surconsommation et à la réduction des déchets. Ces ONG proposent sur leur site de nombreux articles avec des faits, des exemples, des astuces et des moyens afin de pouvoir mieux comprendre le problème du gaspillage et son ampleur. L’objectif des ONG est de nous amener à se sentir vraiment concerner par ce problème et à nous unir en faisant des gestes pour le combattre.
Quelles sont les causes du gaspillage alimentaire ?
Dans l'industrie agro-alimentaire
- La taille et la forme irrégulières des fruits et légumes. En effet dans le secteur de l’agriculture les normes sont très strictes. Pour que les producteurs puissent vendre leurs produits en grandes surface, leurs fruits et légumes doivent répondre à une taille, une couleur et à un poids définit par la charte des grandes surface. Cependant depuis maintenant 2014, Intermarché a lancé sa campagne fruits et légumes moches afin de lutter contre le gaspillage alimentaire et propose dans ses rayons des fruits et des légumes qui ne respecte pas les normes requises. Intermarché explique aux consommateurs que ce n’est pas l’esthétique qui fait le goût du produit. Par ailleurs la campagne d’Intermarché a eu un franc succès. Intermarché a été la première grande distribution à se lancer dans ce projet, et ils ont par la suite été suivi par les autres groupes de grande distribution.
Dans un foyer
- Des portions servies excessives.
- Des pertes lors de la cuisine et déversements accidentels.
- Un dépassement de la date limite de consommation. Quand vous faites vos courses, il est important de regarder la date de péremption sur les emballages afin de pouvoir anticiper la consommation des produits que vous achetez.
- Une mauvaise conservation des aliments ou des restes au réfrigérateur. Pour mieux conserver vos aliments ou les restes d’un repas qui arrivent à leur date limite de consommation surgelez-les. Vous pourrez alors les conserver plus longtemps et vous ne gaspillerez plus.
9 astuces pour éviter la surconsommation et lutter contre le gaspillage alimentaire
1) Établir des menus pour la semaine
Faire des menus pour semaine permettent d’établir les aliments dont vous aurez besoins pour vos recettes. Vous pourrez ainsi éviter d’acheter des aliments pour rien et faire des économies.
2) Faire une liste de courses
La liste de courses reste dans le même état d’esprit que de planifier vos menus. Elle permet d’établir vos besoins et ce que vous allez consommer tout au long de votre semaine. Elle vous permet à la fois un gain de temps et d’argent.
3) Faire ses courses sans avoir faim
Il est important d’aller faire les courses avec le ventre plein. Car si vous y allez le ventre vide, votre estomac va se retrouver entouré de nourriture et, c’est alors que vous allez avoir envie de tout acheter. Ce point est très important car vous allez dépenser dans du grignotage et donc acheter des produits dont vous n’aurez pas besoins et/ou dans des quantités trop importantes.
4) Acheter en vrac
Le vrac est bénéfique sur plusieurs points. Le premier est qu’il favorise la réduction des déchets, mais aussi des emballages inutiles (sachets plastiques, boites en cartons…). Le second point est qu’il permet de diminuer le gaspillage alimentaire en laissant la possibilité de n’acheter que les quantités nécessaires, et nous évite ainsi de stocker inutilement.
5) Lire les dates de péremption
Lire la date de péremption est un point essentiel à l’achat de nos produits. Elle permet de déterminer jusqu’à quand nous pourrons conserver et consommer nos aliments. La date de péremption est présente afin de ne pas jeter et gaspiller inutilement.
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6) Bien ranger son frigo
Pour bien ranger son frigo il faut tout d’bord placer à l’avant du frigo les produits qui sont à consommer en premier pour ne pas les oublier et les laisser moisir dans le fin fond du frigo. Pour aménager correctement votre frigo, vous pouvez regrouper vos aliments par « types » (exemple : un rayon fromages/yaourts, un rayon viande, un rayon fruits/légumes…) . En suivant ainsi ces conseil vous optimiserez à la fois votre espace de rangement, votre consommation et vous limiterez le gaspillage.
7) Conserver vos aliments à la bonne température et congeler
La température de votre frigo est essentiel à la conservation des aliments. Elle permet de ralentir la croissance des bactéries et ainsi éviter les intoxications alimentaires.
La congélation permet d’augmenter la durée de conservation des aliments. Elle permet elle aussi de ralentir la croissance des bactéries appelées « moisissures ». Il faut savoir que vous pouvez également re-congelé des aliments qu’ils soient crus ou cuits, il faut seulement bien les avoir laissés dégongelés correctement. Pour bien décongeler ses aliments il suffit de les mettre dans le frigo et non à l’air libre.
8) Cuisiner les bonnes quantités et utiliser les restes
Bien doser les portions en fonction du nombre de personnes à table permet d’éviter les restes dans le frigo, de gaspiller et de jeter. Si jamais vous avez des restes mettez-les à l’avant pour ne pas oublier de les consommer. Sinon congelez-les afin de pouvoir les garder plus longtemps.
9) Acheter dans des circuits courts et de proximité
En achetant via des circuits courts et de proximité, vous favoriserez les producteurs locaux et leurs produits. Les circuits courts permettent la réduction de gaz à effet de serre, en achetant des produits qui proviennent de notre région et non ce qui sont transporté par avion ou bateau.
Les acteurs qui aident à lutter contre le gaspillage
Au delà des ONG qui participent à la lutte contre le gaspillage alimentaire, d’autre acteurs s’impliquent à cette cause. Nous avons repéré deux acteurs dont nous allons vous parler. Par la même occasion, notons que de nombreux commerçant proposent de plus en plus de rayon et d’enseigne incluant le commerce en vrac.
Hop Hop Food
L’association Hop Hop Food a trouvé une solution pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Favoriser les dons alimentaires entre particuliers. Son application gratuite, disponible sur smartphone et en ligne, permet aux particuliers de poster des annonces et photos des aliments qu’ils ne vont pas consommer, et de les céder gratuitement.
Too Good To Go
Le principe de l’application Too Good To Go ? Valoriser et acheter des paniers surprises composés des produits invendus du jour. Depuis 2016, la plateforme anti-gaspi française répertorie les invendus des commerçants et propose de les acheter à prix réduit.
Moi même j’utilise l’application. Elle permet d’aider les commerçants à ne pas jeter, d’obtenir un repas complet, copieux pour pas cher. L’application nous permet de découvrir des produits que nous n’aurions pas forcément achetés de nous même. Elle favorise également à lutter contre le gaspillage alimentaire.
Achat en vrac
Depuis une dizaine d’années maintenant, le vrac c’est installé en France et convertit de plus en plus de consommateurs. De nombreuses enseignes spécialisées ont ouvert et même des grandes enseignes se mettent à proposer de la ventre en vrac. Certains produits comme les pâtes, le riz, les céréales, fruits secs… sont en vente en libre service. Les clients apportent leurs propres contenants recyclables (bocaux, sacs en tissus…) ou bien en achètent sur place. En plus de réduire les emballages en plastique, la vente en vrac permet une action bénéfique au niveau écologique et économique. Elle permet d’acheter les quantités souhaitées, participant à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
Dans le monde beaucoup de pays pauvres ne peuvent se nourrir comme il le faut… Changer notre mode de consommation en favorisant les circuits courts, le vrac et en achetant avec modération (ce dont on a vraiment besoins); nous ferons à la fois un geste pour la planète en réduisant nos déchets et nous ferons également des économies. Tout ce que nous mangeons ou que nous jetons nous l’avons payé. Nous pourrons permettre aux pays qui ont besoins de ressources qu’ils ne pouvaient pas avoir auparavant en arrêtant de gaspiller et en faisant attention à notre consommation.