La Focaccia ligure La recette de Julien Aujourd’hui, j’ai envie de laisser parler mes origines italiennes et je me lance dans la réalisation d’une focaccia ligure. Une recette savoureuse, gourmande, moelleuse… C’est tout ce qu’il vous faut pour un apéro au top avec un spritz ! Les ingrédients Les ingrédients 700g de farine 8g de selRead more
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Le tofu ça vous branche ? Produit star de la cuisine asiatique, le tofu fait grand bruit ces dernières années… Très apprécié pour ses nombreuses qualités nutritives, il est l’ingrédient phare des régimes végans. Il est très en vogue depuis les prises de consciences massives résultantes de la nécessité de contribuer à la sauvegarde deRead more
Au mois de décembre, on pense habituellement aux cadeaux de Noël, au réveillon de la Saint-Sylvestre, aux menus de fêtes… Mais rarement nous vient l’idée d’aller arpenter les collines à la recherche de quelques champignons. Et pourtant ! Tant que la température n’est pas négative, les champignons sont toujours capables de sortir de terre. AndréRead more
Avenue des Spélugues à Monaco, à deux pas du Casino et de l’Hôtel de Paris, est installé depuis des décennies le restaurant italien Rampoldi. Marbres, boiseries, chandeliers, ornent une salle élégante ; tables nappées, service aux petits soins, cave à cigares, salons privés, et surtout une cuisine ouverte ! Les convives peuvent observer le chef AntonioRead more
C’est dans le palace le plus récent de la Société des Bains de Mer à Monaco que nous avons rencontré le chef des cuisines, Marcel Ravin. A la tête de la restauration de l’établissement monégasque, le martiniquais a su apporter sa pate. Entre exotisme, tradition et fraicheur, sa cuisine originale, savoureuse, met toujours le produitRead more
Les ingrédients : Feuilletage inversée Détrempe 1 150 gr farine T45 150 gr farine T55 750 gr de beurre tempéré Detrempe 2 350 gr de farine T55 350 gr de farine T45 220 gr de beurre 30 cl eau froide 25 gr de sel Creme frangipane 100 gr de sucre 100 gr de beurre 100Read more
Le Foodcamp de Nice s’est déroulé au début du mois de Mars à la Maison de l’Environnement. La manifestation a réuni, pour sa quatrième édition, plus de 250 personnes venues découvrir producteurs locaux, cuisiniers professionnels et amateurs. Life & Cook était présent et vous propose de revivre cette journée en compagnie de ses acteurs. Le Foodcamp,Read more