C’est dans le palace le plus récent de la Société des Bains de Mer à Monaco que nous avons rencontré le chef des cuisines, Marcel Ravin. A la tête de la restauration de l’établissement monégasque, le martiniquais a su apporter sa pate. Entre exotisme, tradition et fraicheur, sa cuisine originale, savoureuse, met toujours le produit en avant.
Les Poulpes ont amené au Chef, des Gamberoni de Sanremo, magnifiques crevettes pêchées en grande profondeur, à la chair rosée et à la saveur inimitable. Marcel Ravin a su sublimé ce produit en toute simplicité. Il n’a laissé aucun déchet et utilisé jusqu’aux carcasses pour en faire un jus riche. Des petits pois, des fleurs, des aromates du jardin agrémentent une recette légère.
Gourmand et toujours à la recherche de nouvelles saveurs, Julien est le fondateur de LifeandCook. De la cuisine de Life&Cook à celle des chefs il n'y a qu'un pas franchi volontiers, en toute sympathie et simplicité pour amener jusque sur vos écrans ses plus belles découvertes.
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