En novembre dernier, nous rencontrions, à l’occasion du Chef World Summit de Monaco, le célèbre chef triplement étoilé Paul Pairet. Juré de Top Chef cette année, le chef occitan ravit les papilles de ses convives dans ses établissements au coeur de la cité cosmopolite et effervescente de Shangaï a partagé une tasse de thé avec Sabine Minh Sen.

Avec sa table unique accueillant seulement dix convives dans une atmosphère autant technologique que gastronomique, le chef aux multiples talents et à la rigueur éprouvée a su atteindre les 3 fameuses étoiles du guide Michelin en proposant une expérience sensorielle unique.

Paul Pairet a rencontré Sabine Minh Sen, spécialiste du thé et notamment du Puer, que l’on pourrait comparer à un grand cru ! Ils ont partagé le rituel des trois tasses en silence alors qu’ils étaient perdus au milieu de la foule d’un salon dynamique. Le silence, la sérénité, la plénitude se sont emparées de nos convives. buvant leurs tasses de thé, entre regards et sourires complices, Paul Pairet et Sabine Minh Seh ont échangé longuement sur l’ampleur et la force qui peut se dégager d’un tel moment de partage et de connivence.

Revivez avec nous ce moment de grâce en images.

Sabine Minh Sen a le sens de l’odorat et du goût particulièrement développés, elle en a fait son métier pendant une quinzaine d’années. Nez pour les plus grands en parfumerie, elle décide un jour de s’éloigner de ce métier pour s’impliquer à fond dans ce qu’elle aime. Elle s’y est impliquée de la manière qui lui plait le plus : avec humanisme et convivialité. Sabine Minh Sen s’est alors passionnée pour le thé, pas le thé en sachet que nous connaissons tous, non ! Sabine s’est intéressée à des produits d’exception. Ces thés révèlent toute leur générosité au fil des gorgées et du temps que l’on pass en silence à déguster ces thés puissants.

Sabine Minh Sen propose régulièrement des rituels du thé sur la Côte d’Azur, contactez-la, vous verrez, vous adorerez !
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